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麻辣燙是起源于四川、流傳千年的地方特色小吃，也叫串串香。在氣候陰濕多霧的川蜀地區，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。

麻辣燙隨處可見，有街邊擺攤的，也有開店經營的，特別是夏天的時候，形形色色的麻辣燙攤點也日漸增多，五顏六色的串子菜系，煮在麻辣香鮮的湯料里，飄蕩著誘人的濃香味道，讓每一個食客都難以割舍。現在市面上的麻辣燙有以下幾種經營方式：火鍋麻辣燙，碗裝麻辣燙，砂鍋麻辣燙。

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