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麻辣燙以香，辣，麻，湯鮮香醇正為特色，一鍋湯，可以燙各種蔬菜，肉類等無限多的原料，根據地方的口味需要，可以加辣調鮮等其它需要。麻辣燙起源自四川省，流行于全國，原始正規做法稱之為火鍋，后工藝稍作簡單后，演變而成為麻辣燙。隨著時間的發展，地域的不同，有些省份在工藝上作出些許調整，以更適應地方口味上的愛好，從而有些地方又將麻辣燙稱為串串香，關東煮，南昌水煮等不同的名字，其實這些都是麻辣燙的延伸品種。

麻辣燙的精髓在于湯料，它有火鍋的氣氛、涮菜的靈魂、冒菜的精髓、砂鍋的結合、燉菜的方法、麻辣燙的吃法。豆皮涮牛肚具有中式快餐的特色模式，它綜合了燉菜的做法、麻辣燙的吃法和冒菜的精髓，吃著又有火鍋的氣氛。豆皮涮牛肚營養均衡，老少皆宜，口味香醇.

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