常言道，一行有一行的門道，如果想要在一個行業(yè)有所作為，就需要掌握這種專業(yè)術(shù)語，對于面粉加工設(shè)備行業(yè)而言也是如此。近年來，面粉加工行業(yè)的暢銷吸引很多人的加入，但是由于很多都是初入者，因此對于很多的專業(yè)術(shù)語都不太熟悉。下面面粉加工設(shè)備生產(chǎn)廠家就為大家介紹一下吧！

　　粗蛋白：

　　是用全麥粉測定的含蛋白質(zhì)數(shù)量值， 以百分點表示。這是代表營養(yǎng)品質(zhì)的很重要參數(shù)。面粉蛋白質(zhì)與籽粒蛋白質(zhì)含量密切相關(guān)， 一般后者要比前者少一個百分點。其值越大， 品質(zhì)越好。

　　沉淀值：

　　也叫沉降值。是衡量面筋含量和品質(zhì)的綜合指標， 以毫升表示， 其值越大， 品質(zhì)越好。一些國家根據(jù)沉降值大小將面粉分為強、中、弱三級， 強力粉沉淀值大于45ml, 中力粉為30-- 45ml, 弱力粉小于30ml。

　　比容：

　　面包的體積與重量（ 克） 之比， 是評價面包加工價值的指標之一， 比容越大， 面包體積也越大。

　　吸水率：在加水揉面過程中使面團達到標準稠度時所需要的水量， 吸水率高的面粉可以烘烤出更多的面包。

　　低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉怎么使用？以上是小編和大家關(guān)于低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉怎么使用希望能給你提供幫助。

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