制粉是面粉機械生產中不可缺少的一道工序，其加工的效果是會嚴重影響加工面粉的質量，同時也會對廠家的收益造成影響，而原料的清理環節，是會嚴重影響制粉工藝的效果的，為什么這樣說呢？

　　因為在面粉機械進行生產的過程中，小麥清理效果、原糧品質變化、水分調節和操作技能的變動等因素會造成面粉的麩星增多、灰分提高、品質下降等不良后果。要想保證面粉質量，必須從這幾方面進行努力。

　　小麥清理是制粉的重要環節，清理效果的好壞直接影響面粉的純度和品質。只有將小麥原糧清理干凈，把純凈的小麥送交粉間加工，才能生產出高品質的面粉。在設置清理工藝時，要根據小麥的含雜情況，靈活處理。

　　小麥的清理工藝為初清、毛麥清理和光麥清理。目前，比較完善的清理工藝流程為三篩、二打、二去石、三磁選、一著水、一噴霧著水。良好的清理，可提高面粉和粗粉的純度及粉色，有利于提高高精度面粉的出率。而在一些引進的國外生產線中，清理工藝流程過于簡單，不適應我國小麥品種，達不到理想的清理效果，影響小麥粉的品質。

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