隔油池多用鋼筋混凝土筑造,也有用磚石砌筑的 在矩形平面上，沿水流方向分為2～4格，每格寬度一般不超過6米，以便布水均勻。有效水深不超過2米，隔油池的長度一般比每一格的寬度大 4倍以上。隔油池多用鏈帶式的刮油機和刮泥機分別刮除浮油和池底污泥。一般每格安裝一組刮油機和刮泥機，設一個污泥斗。若每格中間加設檔板，擋板兩側都安裝刮油機和刮泥機，并設污泥斗，則稱為兩段式隔油池，可以提高除油效率，但設備增多，能耗增高。若在隔油池內加設若干斜板，也可以提高除油效率，但建設投資較高。在寒冷地區，為防止冬季油品凝固，可在集油管底部設蒸汽管加熱。隔油池一般都要加蓋，并在蓋板下設蒸汽管，以便保溫，防止隔油池起火和油品揮發，并可防止灰沙進入。隔油池，就是將食堂排放廢水中的油脂、雜物和水分離開的專用池。 一般分三個池子，個隔雜物，第二個分離油脂，第三個池子為不含雜物和油脂的廢水，可以排入排污管道。 分離開的雜物和油脂要每天清淘。隔油池一般都是三級的,級就是隔扎,第二級就是隔油的.廚房大隔油池就要相應做大一些,一般做2000*1000*1200，記得隔油池一般都是三級的,級就是隔扎,第二級就是隔油的.廚房大隔油池就要相應做大一些,一般做2000*1000*1200。隔油池設計一般為平流式設計，設計長寬比最小為4：1，一般分為2-4格，每格長度不超過6米，設計水深不超過2米。隔油池應配套刮油機或吸油管，及時清除表面漂浮累積的油污。