①不要相信面包配方中的用水量，因?yàn)槟阌玫拿娣酆芸赡芨匙V中的面粉是不同的。

②面團(tuán)放入爐內(nèi)的前8分鐘要有足夠多的蒸汽，這樣面團(tuán)才能膨脹，而面團(tuán)內(nèi)的酶才能讓面包呈現(xiàn)出好的顏色。

③買一個(gè)塑料切面刀，用它來(lái)分面團(tuán)及折疊面團(tuán)時(shí)非常好用，并且它還很便宜。

④讀一本有關(guān)面包烘焙技術(shù)的書

⑤不要將面包儲(chǔ)存在冰箱里，因?yàn)楸涞臏囟葧?huì)讓面包加速老化。將面包用塑料袋包住，常溫存放即可。的情況是面包出爐冷卻后就開(kāi)吃，不過(guò)黑麥面包等是放久一點(diǎn)再開(kāi)吃。

⑥如果面包已經(jīng)有一點(diǎn)不新鮮了，將它放入烤箱內(nèi)用175℃烤5分鐘。盡管會(huì)失掉一些水分，但卻能還原成皮脆的面包，當(dāng)熱，這種方法只能使用一次。