枸杞汁，是用枸杞鮮果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般分為果肉飲料、果漿、枸杞汁、枸杞飲料等類型。其中枸杞汁為新型零添加、非濃縮還原枸杞果汁，充分保留了枸杞鮮果的主要功能成分及營養(yǎng)要素。

枸杞汁的主要營養(yǎng)成分為枸杞多糖。

枸杞汁的加工方法多樣，大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液，或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。

值得一提的是，以上方法加工后的枸杞汁制品，均無法限度保留枸杞主要功能和營養(yǎng)成分。而枸杞汁采用的是非濃縮還原工藝，采摘后的枸杞鮮果經(jīng)流動水洗凈后，送入榨汁機或打漿機，然后通過螺旋壓榨方式或膠體研磨方式制成果漿。這樣不僅可以充分保留枸杞的主要功能成分及營養(yǎng)要素，并且能使有益成分均勻分散于整個飲料中，從而使之更便于直接吸收或發(fā)揮其功能作用。

目前，國內(nèi)采用上述非濃縮還原工藝生產(chǎn)的枸杞果汁是大漠紅枸杞汁，其生產(chǎn)過程緊密有序，專業(yè)安全。園區(qū)工作人員將新鮮的枸杞采摘下來，通過超濾無菌清水沖洗并瀝干后，送入全程封閉式無菌化的生產(chǎn)車間，經(jīng)打漿設(shè)備將枸杞鮮果制成細膩和均質(zhì)的枸杞汁，最后經(jīng)過95℃高溫瞬時滅菌處理后，將無菌枸杞細漿灌注入已消毒滅菌的玻璃瓶中，加蓋密封。整個生產(chǎn)過程絕不添加任何化學(xué)物質(zhì)，真正零添加，更安全營養(yǎng)。