御鴻茶業(yè)-教您炭焙鐵觀音是怎樣煉成的

“制茶，茶定大局，火決實(shí)質(zhì)，人主上下”，好的茶青起決議性作用，焙火以及茶師對火候的把控，是成茶等級的關(guān)鍵。炭焙工藝只能選用劣等原料制造，廢品呈果蜜香，回甘特別，品味后喉嚨舒爽，帶有共同神韻，經(jīng)過經(jīng)歷豐厚的制茶師精心制造，茶葉自身的雜味得到凈化，營養(yǎng)成分得到保存與提升，是上等的茶品。

炭焙茶只能選取春秋兩季傳統(tǒng)正味鐵觀音。用來烘焙濃香型鐵觀音的原料是揀過梗的毛凈茶，毛凈茶曾經(jīng)能夠作為幽香型鐵觀音單獨(dú)出賣，宜選取正味鐵觀音，且發(fā)酵水平較好的幽香型鐵觀音。當(dāng)季的好茶更能烘焙出好的濃香型鐵觀音。

1、焙籠開端放到鍋上預(yù)熱一段時(shí)間,新焙籠能夠烘久一點(diǎn)去除異味，舊焙籠則留意清洗潔凈。

2、焙茶:選擇顆粒比擬平均的茶葉停止烘焙。茶葉數(shù)量不能太多，一籠普通在4-5斤凈茶，數(shù)量多厚度大,烘焙不平均。慢烘細(xì)焙是為了使茶葉到達(dá)香氣與口感的圓滿均衡

3 炭焙鐵觀音在炭焙需求前期準(zhǔn)備***桂圓等果木炭用來烘焙，其他資料看上去也比擬簡單：草灰、大鐵鍋、木屑、焙籠、鐵鍬。

4、生火:暫時(shí)削一些木屑木塊,越薄越好,架在鍋底點(diǎn)燃。生火時(shí),在拍打壓實(shí)木炭之前要用扇子扇一下整鍋炭,使木炭里外燒得通透,充沛燒透(紅透,無煙),然后打壓拍實(shí),使木炭緊湊，空隙越小熄滅速度越慢,保證耐久性。

5、拍實(shí)打壓平均后，灑薄薄的一層草灰,約0.5-0.8CM,整個(gè)炭面全部蓋住，接觸空氣少,氧化熄滅慢,還起到保溫和調(diào)理溫度的作用。蓋灰后要肯定灰里的梗和其它草碎完整熄滅,沒有任何煙冒出。