人參的基本吃法

一、噙化含服：無論是鮮品還是生曬干貨，將山參洗凈切成薄片，每片置舌下含之噙化，每次連續含服三五片，不用牙嚼，不用舌拌，完全依靠口腔粘膜的毛細血管吸收參片中的有效成分，這種服法，吸收速度快，迅速輸布全身，一般20多分鐘即可奏效，直接進入血液損失少。噙化時間既可在早晨空腹，也可在感覺疲倦時。噙化前嗽口，盡量減少口腔內殘留的細菌。服用時注意不能咀嚼，通過腸胃消化系統吸收較慢，要兩小時，消化不徹底，損失多。
早在900年前，宋代文學家蘇東坡就曾噙化過山人參，得意吟詩“為予置齒頰，豈不賢酒茗”。清朝皇帝一年三百六十五天，天天服用山參一錢（3.125克），選用噙化之法。南韓人吃參很傳統，都選擇噙化法。
二、將山參切成薄片放入杯中開水沖喝，成人每日干參一克，鮮參3～4克，兒童減半，喝茶一樣，幾天后再將杯中參慢慢嚼之食用。
三、粉散吞服：將生曬參、活性參研成細末，每次1克，每日2—3次，套成膠囊溫開水送服。粉劑療效發揮比較快，損失少，尤其是活性人參，鮮參中易溶解，易揮發，易酶解的有效成分（活性物質）基本保持下來，較生曬參療效更佳。對久病體弱，年老體虛，神經衰弱，頭昏健忘，食欲不振，更年期綜合癥，功能性衰退等有獨特功效。吞服前需調理脾胃，或在參粉中適量辯證配伍些其它中藥效果更佳。也可將山參打成粉末，用蜂蜜或冰糖水攪拌成糊狀，次日服用，成人每日1克，兒童減半，早晚飯前服用。
四、浸酒飲服：白酒本身就是一味很好的中藥，具有散滯、開瘀結、消飲食、通經絡、行血脈、溫脾胃、養肌膚的功能，可在辯證治病后，配以其它中藥用“酒漬”，以酒為使，引導諸藥迅速奏效。泡浸時，將整支山參泡浸于優質的酒內，每日搖蕩一次，使參內有效成分充分浸出均勻分布酒液中。常作為強壯劑、大補元氣、延年益壽。
藥酒的服用時間在傍晚飯前，用量30亳升約兩小盅為宜。
山參（鮮）1支約30克、加生靈芝（干）50克、白酒2～3千克（50℃至60℃）浸泡50～60天（越長越好）開始服用，每日分早晚服用，每次15～20克。
毛澤東晚年體弱病重，常常不能入睡，工作人員特地精選優質山參十多支浸泡成兩大瓶藥酒，勸主席每日飲用。1976年逝世后，清理遺物，將剩下一瓶參酒保存在湖南韶山毛澤東紀念館供游人參觀，4公斤茅臺酒內，浸有7支山參。鄧小平晚年生活很有規律，每晚必飲藥酒兩小盅，壽齡92歲。
五、人參燉雞：山參（鮮）一支30克左右，加黃芪（干）30克左右，把參和黃芪放在雞肚里，把雞放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，雞脫骨后，每天早晚食之，約7天吃完。
六、人參江米雞：山參（鮮）一支30克左右，加黃芪（干）30克左右，加大棗6～10個，江米100～150克，把參、黃芪、大棗裝在雞肚里，把雞放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，雞脫骨后，每天早晚食之，約7天吃完。

另外，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節西洋參變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，宜食用。總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年。

栽培人參的服用方法很多，而山參價昂，凡需高溫煎熬蒸燉烹飪的方法都不適當，會使藥用成分氣化而逃逸，會使有效成分遇高溫裂解而變質，所以常用的蒸燉參湯、煮粥藥膳只適用于栽培人參，而不適于山人參。