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食用酒精（Edible Alcohol）又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產成品的質量，糧食酒精優，其次是薯類酒精，差的是糖蜜酒精。

食用酒精使用糧食和酵母菌在發酵罐里經過發酵后，經過過濾、精餾來得到的產品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。

食用酒精的度數是不確定的，通常食用酒精的純度為95%。

標志

1. 1 銷售包裝使用標簽時，標簽上應標注:產品名稱"食用酒精"、原料、乙醇含量、制造者名稱和地

址、灌裝日期、凈含量、執行標準號及質量等級。

1. 2 裝運食用酒精的罐、槽車上應標注"食用酒精"，隨車附有"出廠產品質量檢驗合格證明書"。

1. 3 包裝儲運圖示標志應符合GB 190 和GBjT 191 的要求。

包裝

2. 1 包裝材料和容器應符合食品衛生要求。裝運食用酒精應使用專用的罐、槽車和鐵桶，不得使用

鋁桶或鍍辭容器包裝，不得使用易產生靜電和靜電不易釋放的容器(如塑料桶)。包裝前，應對所用容器

進行嚴格地安全、衛生檢查。

2.2 灌裝后的罐、槽車應加鉛封。使用單位收貨時，應檢查鉛封是否完好。

2.3 包裝物應體外清沽，標注內容清晰可見，標簽枯貼牢固。