銅是人體所必須的微量元素之一。銅元素是合成血紅蛋白的催化劑，故缺銅亦會導致貧血。在我國有些邊遠地區(qū)，婦女、兒童佩戴銅鐲、銅項圈，生活中多用銅盆，銅碗，銅鍋，這些地區(qū)的癌癥發(fā)病率就低，國外一些科學家在研究中發(fā)現(xiàn)，銅元素對癌變起著抑制作用,英國北威爾士的胃癌、南非的食道癌、波蘭的血癌都與這些地區(qū)銅元素的嚴重缺乏有關。有關資料表明：目前人們在膳食中的銅元素每日攝入量只有0.8毫克，而成年人每日的需要量為2毫克，多數(shù)人都嚴重不足。孕婦缺銅可導致胎兒大腦萎縮、骨骼變形、心血管異常等先天性缺陷；兒童缺銅會釀成白癜風病；而中老年人缺銅則會導致冠心病。銅器能溶出二價銅離子，故多用銅火鍋等銅制炊具能補充銅元素的不足，生活中多用銅器炊具是安全而有效的。