呼市小麥【老后山】
- 總供應(yīng)量500
- 內(nèi)蒙古老后山農(nóng)牧業(yè)開發(fā)有限公司
- 經(jīng)營模式：商務(wù)服務(wù)
- 所在地區(qū)：內(nèi)蒙古自治區(qū) 呼和浩特市
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詳細信息：
小麥?zhǔn)俏覈闹饕Z食之一，它含有淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生家B、卵磷脂、精氨酸及多種酶類。因品種和環(huán)境條件不同，營養(yǎng)成分的差別較大。小麥不但有極高的營養(yǎng)價值，而且小麥苗、麥芽、麥麩、麥籽均可入藥。早在1700年前，我國醫(yī)圣張仲景就創(chuàng)立了“甘草小麥大棗湯”這一。由此可見小麥用于治病的悠久歷史。面粉內(nèi)的面筋構(gòu)成面包的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，如果網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)過于軟弱將無法做出良好的面包。所以面粉要有足夠的筋度，做一個好面包的條件：
（1）足夠的蛋白質(zhì)量及良好品質(zhì)的蛋白質(zhì)。
（2）足夠的糖及，供給酵母發(fā)酵所需用糖。
（3）足夠的a-調(diào)整淀粉的膠性
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