重慶麻辣燙 悠悠千載中華史，漫漫上下五千年。長江、黃河流域的歷史文明可謂源遠(yuǎn)流傳，生活在這一帶的纖夫有著“肩拽過江灘險，鐵腳磨平歲月艱”的血淚史，急流險灘、日曬雨淋、饑寒交迫，躬背爬行，那是江上一道獨特又辛酸的風(fēng)景。巴東縣境內(nèi)的神農(nóng)溪流域迄今仍存，或許你還能聽到那激蕩嘹亮的船工號子……

相傳清朝末年，一對恩愛的新婚夫婦，家中十分貧苦，生活所迫，丈夫當(dāng)船工纖夫，當(dāng)?shù)貝喊詸M行，雇主驕橫跋扈，拉纖的日子備受煎熬，且常見一個年約五旬的阿婆手挎竹籃在江邊駐足徘徊。丈夫衣不蔽體，食不裹腹，備受奴役之苦，身體日漸消瘦。一日，終因體力不堪暈倒在江邊，正巧那位阿婆經(jīng)過，見他尚有氣息，趕緊壘了石頭，從竹藍中取出瓦罐，舀了江水，擼把干柴生火，水開，取出野菜、野山椒等燙熟，頓時，香味撲鼻，熱湯喂入一小口，人雖虛弱，卻是食欲大開，精神陡增，喝了個干凈！

丈夫?qū)Π⑵诺木让魇指屑ぃ瑢@就地取材的美味贊不絕口，并問其為何常在江邊觀望游走，問及此處，阿婆長長嘆了口氣：她有一個兒子，一年前被惡霸征作船工做苦力，可在五個月前，同船的人就再也沒有人見過她的兒子，有的說是被惡霸打死了，有的說是勞累饑餓過度致死，有的則說是被江水沖走了，就這么杳無音訊，傷心之處，不禁老淚縱橫，于是每日必沿江觀望守侯……聽及此處，丈夫感同身受，撲通下跪：“阿婆，您就是我的親人，倘若我能活著走出這里，我給您養(yǎng)老送終！”阿婆聽后哽咽不已。臨別時，突然想起還不知阿婆如何稱呼，便對著阿婆蹣跚遠(yuǎn)去的背影大喊：“阿婆，如何稱呼您？！”阿婆聞后轉(zhuǎn)身笑了笑，消失在江岸上。捧著熱氣猶存的瓦罐，他看到底部刻著一個“吉”字……

此后，船工纖夫們都叫她吉阿婆，并對這種“救命”的美味贊不絕口。直至后來，惡霸土匪得以消滅，夫妻團聚，可方圓近百里的村莊都沒有再見吉阿婆的身影，經(jīng)妻子提醒，吉阿婆也許還在江邊等待著她的兒子。丈夫這才恍然大悟！終于，得以和老人團聚，共享天倫！而后夫妻倆經(jīng)常懷念那種涮燙美食，便把底湯再加以調(diào)配熬制，更是香濃無比，即可裹腹，又可軀寒祛濕，置于挑擔(dān)兩頭沿街叫賣，大受歡迎！

雖然辛酸的纖夫年代已離我們遠(yuǎn)去，但勤勞、堅韌、善良的精神留給了我們且會生生不息。“吉阿婆”根據(jù)麻辣燙傳統(tǒng)做法，再配以十幾種精心調(diào)配的中草藥，采用含有現(xiàn)代生物科技的提煉技術(shù)：以雞骨、豬骨、牛骨以及蘑菇等為原料，提取出更高純度（比味精鮮度高出25倍、比雞精高出15倍）的純動植物綠色調(diào)味品，且充分保留了骨肉特有的高蛋白、鈣的營養(yǎng)成分，及蛋白質(zhì)、肽等的原汁原味，科學(xué)萃取融合而成， “各取腹所需，各吃口所長”。辣而不躁，香而不膩，即燙即食，四季皆宜。

目前，“吉阿婆”在全國已經(jīng)開設(shè)了近800家連鎖合作店，品牌形象、產(chǎn)品口味皆深入人心，廣受好評！“吉阿婆” 繼承了傳統(tǒng)小吃的精髓，把街頭小吃搬入舒適的店堂，讓更多的人分享其中的美味！吉阿婆麻辣燙的豐富膠原蛋白吉阿婆的營養(yǎng)價值在于那個鮮美醇厚的湯底。湯底中含有多種營養(yǎng)成分，其中豐富的要算是“天然骨膠原”，也稱作膠原蛋白（HTC）。由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院權(quán)威鑒定結(jié)果表明：吉阿婆的骨泥濃縮湯料樣品中含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質(zhì)含量的15.5％。與其他骨湯料相比，已經(jīng)達到較高的水平。“膠原蛋白”是人體骨骼和皮膚的自然成分，有利于皮膚的更新，以及骨骼、軟骨、關(guān)節(jié)等部位損傷的復(fù)原。“膠原蛋白”是動物體內(nèi)含量多的蛋白質(zhì)，遍及全身各個組織器官。其主要功能是為了維持皮膚和組織器官的形態(tài)和結(jié)構(gòu)，也是修復(fù)各損傷組織的重要原料物質(zhì)。膠原蛋白主要是由甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸等組成，在一般蛋白質(zhì)性食物中較為普遍。長期食用動物膠原蛋白對人體皮膚表面有一定的滋潤作用。吉阿婆麻辣燙的豐富鈣質(zhì)除了膠原蛋白外，鑒定結(jié)果顯示吉阿婆麻辣燙的湯底中含有多種類的礦物質(zhì)，其中“鈣”（Ca）含量為突出，是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍。據(jù)科學(xué)報道，成年人每日約有700毫克的鈣進行更新，因此必須從食物中攝取鈣，吉阿婆麻辣燙一碗湯的容量是360ml，含鈣量高達1,600毫克。它對于心臟的正常搏動，血液的凝固、肌肉和神經(jīng)正常興奮性的傳導(dǎo)、許多種酶的激活，均發(fā)揮重要作用。