(1)椴樹蜜為透明淺黃色液體到琥珀色，粘稠透明，有油脂的光澤。 較易結晶，結晶后呈細膩的白色或乳黃的油脂狀。這是蜂蜜的自然現(xiàn)象，對質量沒有影響，食用時可用溫開水融化 。

(2)花香味相對于其他蜜種較淡，并且會有微酸味，味道甜潤適口，營養(yǎng)價值高，易被腸胃吸收。

(3)未結晶時，淺黃剔透，結晶后晶瑩潔白或乳黃。