紫薯是并不是轉基因食品，是很好的抗衰老食物。轉基因技術與雜交技術一樣，都是通過基因轉移培育具優良性狀的作物，區別在于雜交育種是通過同種生物體內的基因相互交流的方式來實現優勢互補，在雜交過程中基因以“批量”形式進行轉移，而轉基因技術目標性強，可實現跨物種間的特定基因轉移。“其實，植物本來就是形狀多樣的。同樣一種東西，個頭有大有小，色彩五顏六色。人們只看到一種大小、一種顏色的產品，只是因為人類普遍種植這種品種而已。比如說，把各種番茄品種之間互相雜交，就能育出深紅色、粉紅色、綠色等不同顏色，以及不同大小的番茄來。這些是很正常的事情，和轉基因完全不挨邊。

保肝作用：紫薯可以保肝護肝，很多男士，經常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。引起的突變作用，從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。對心血管病作用：花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因抗突變作用：專家實驗發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等紫紅薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅錳、鈣、硒均是營養，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保[jian]功能，易被人體吸收，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基。抗氧化作用：經常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。

不同植物在進化過程差異使得他們的花具有不同特征（包括形和狀），而花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。所以花青素，又稱花色素。　自然界有超過300種不同的花青素。不同種類植物通過自身進化過程中的自然選育，保留下利于自己繁育的顏色。當然人工選育也可以培養出人們喜歡的花色。

花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。經由苯基丙酸類合成路徑和類黃酮生合成途徑生成。影響花青素呈色的因子包括花青素的構造、pH値、共色作用等。花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。

這三百種花青素的功效是一樣的，但是紫薯中含有大花青素分子最小更容易吸收。